姜黄素类化合物即总姜黄素，是从姜科、天南星科植物的根茎中提取的有效成分，首要包括姜黄素、去甲氧基姜黄素和双去甲氧基姜黄素。微丸设备的专家现在得到的姜黄素，遍及认为是这3种成分的混合物，其间姜黄素占总姜黄素的70％，也是姜黄素类化合物发挥其功能的主要成分。

姜黄素具有多个酚羟基，为不溶于水的橙黄色结晶粉末。姜黄素在食物中首要用于肠类制品、罐头、酱卤制品等的上色，在医学上，姜黄素在抗肿瘤、抗炎、抗氧化、根除自由基、抗微生物以及对心血管系统、消化系统等多方面有广泛的药理作用，而且其安全性好，可是姜黄素的化学结构不安稳，体内代谢进程极快，导致其生物利费用极低，在临床上并未广泛运用。现将姜黄素的生物利费用及行进姜黄素生物利费用所选用的办法以及姜黄素在人体 中生物转化、吸收、代谢的进程进行总述。

姜黄素的溶解性和安稳性与溶剂的品种和pH有关。姜黄素极不溶于水，但易溶于有机溶剂。在酸性至中性条件下，姜黄素较安稳。在碱性条件下，姜黄素十分不安稳，易被分解，出现黄色或棕褐色。